サンエイト貿易株式会社は業務用輸入製菓材料・高級製菓製パン原材料の輸入・販売を行う専門商社です。
- メーカー紹介
- マロンロワイヤル社は、南フランスのマルセイユ市にあるマロン製品の加工メーカーです。
1855年にコンフィ事業を営む企業として設立し、その後マロン事業に着手。コンフィ事業で培ったノウハウと、栗に対する豊富な知識を活かし、最高品質のマロン製品を製造しています。
同社は、原料仕入の段階で、社長自らが品質チェックを行い、栗の良し悪しを確認するなど、栗へのこだわりには目を見張るものがあります。
また、ピエール・エルメ氏などのフランスの著名なパティシェなどから絶大なる支持を得ており、時には、彼らと意見交換をし、使い手の要望や市場に合った商品開発／商品改善に力を注いでいます。
- メーカーのこだわり
- マロンロワイヤル社のこだわりは、｢栗｣の品質と伝統的な製法にあります。
同社は、イタリア産の栗のみを使用しており、市場で多く見られるポルトガル、スペイン、トルコ、中国等の栗は一切使用しておりません。
また、原料の香りを閉じ込め、良い品質を保つ為に、酸化防止剤等の添加物を一切使用せず、冷凍保管します。同社は、仕入時の栗の状態だけでなく、仕入後の栗の状態にも細心の注意を払っています。
また、「マロンシロップ漬け」においては、一般的に、網に大量の栗を入れて、シロップ漬けを行うことで、崩れが生じてしまい、見た目が悪いものになりがちですが、マロンロワイヤル社の製品は、本来の栗の形（2つをあわせる）に戻し、一つずつ網に入れることで、栗のストレスを排除し、丁寧に優しく生産を行っています。その為、きれいな形で、栗本来の香りとシロップの甘味がうまく調和したバランスのよい味に仕上がっています。
シロップ漬けに限らず、ペーストなどの加工品においても、栗に対する豊富な知識を活かし、丁寧に丹精こめて作りあげることで、マロンの香り高い優しい甘さのマロン製品が出来上がるのです。
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