サンエイト貿易株式会社は業務用輸入製菓材料・高級製菓製パン原材料の輸入・販売を行う専門商社です。

ヴァローナの歴史は、1922年、フランス・ローヌ地方の一人のパティシエによって始まりました。創業以来、脈々と引き継がれてきたのは、味わいへのこだわりと熱意。カカオ豆の品質がチョコレートの味わいと香りを決定するという確信のもとに、世界中の栽培地を巡り、豊かな知識と経験を活かして最高の風味を生み出すことを使命としてきました。そして、その揺るぎない品質を皆様のお菓子づくりに役立てて頂くことこそが、ヴァローナの何よりの喜びであり、たゆまぬ進化、発展を遂げるための原動力です。

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P125（クール・ド・グアナラ）

カカオの非脂肪カカオ分力価が、カカオマス対比25％増。P125は、パワー125％の意味。

商品名	商品特徴	カカオ産地	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限･ 保存方法
P125 (クール・ド・グアナラ)	鮮烈な風味と食感の飛躍的改善 ・｢P125｣の｢P｣は、パワー。カカオの力価が、カカオマス（100%チョコレート）に比べて、125%という、ショコラを越えたショコラ。油脂分が非常に少ないため、チョコレートの味が強い＝「重くなる」という、パティシエが直面する問題点の解決策として有効	-	125％※ ※カカオの非脂肪カカオ分力価が、カカオマス対比25%増（当社標準カカオマス比）	フェーブ 1kg×9	[賞味期限] 製造後 18ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

グラン・クリュ・テロワール

原産地限定の最高級カカオを使用。それぞれの個性溢れる風味は豆の味わいが濃く、高い芳香性が特徴。

商品名	商品特徴	カカオ産地	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限･ 保存方法
▼ ブラック・チョコレート
アラグアニ	力強く個性あふれるアロマ ・力強い苦味の中にレーズンやマロンの深みのある香りと、甘草のようなアロマのバランスよい風味	ベネズエラ産カカオ	72％	フェーブ 1kg×9	[賞味期限] 製造後 14ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
ニアンボ	まろやかなカカオとスパイス風味 ・繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦味が特徴	ガーナ産 カカオ	68％	フェーブ 1kg×9
アルパコ	上品な苦味と木の香りの中に漂う、フローラルな香り ・繊細ながらも力強さのある風味で、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香りが広がります	エクアドル産 カカオ	66％	フェーブ 1kg×9
タイノリ	甘酸っぱいフルーティな酸味 ・柑橘系のフレッシュなタッチに続く、ローストアーモンドのような風味と、焼きたてパンのような香ばしさが特徴	ドミニカ 共和国産 カカオ	64％	フェーブ 1kg×9
マンジャリ	華やかな酸味とベリー風味 ・フランボワーズやスグリなど赤いベリー系の華やかな酸味と明るい色合いが特徴	マダガスカル産カカオ	64％	フェーブ 1kg×9
▼ ミルク・チョコレート
タナリヴァラクテ	芳ばしいキャラメル風味 ・ミルクとコクのあるキャラメルの香り、ほのかな酸味とバランスよい風味が特徴	マダガスカル産カカオ	33％	フェーブ 1kg×9	[賞味期限] 製造後 14ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

グラン・クリュ・マリアージュ

ヴァローナがセレクトした良質カカオによるブレンド・チョコレート

商品名	商品特徴	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限	保存方法
▼ ブラック・チョコレート
グアナラ	深い苦味と香りの頂点 ・チョコレートらしいほろ苦さの極み、持続性のある香り	70％	フェーブ 1kg×9	製造後 14ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
ピュア・カライブ	バランスのよい味わい ・アーモンドなどローストナッツを思わせる豊かな香ばしさ	66％	フェーブ 1kg×9
エクストラ・ビター	グラン・クラシック、正統派の味 ・エレガントながら力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味	61％	フェーブ 1kg×9
カラク	まろやかな風味 ・ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスよい風味	56％	フェーブ 1kg×9
▼ ミルク・チョコレート
グアナラ・ラクテ	力強いカカオ風味 ・カカオのはっきりとした香り。糖分を抑えたミルクチョコレート	41％	フェーブ 1kg×9	製造後1年	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
ジヴァラ・ラクテ	カカオ風味とバニラの香り ・まろやかさとカカオらしさをあわせもち、バニラの香り高いミルクチョコレート	40％	フェーブ 1kg×9

農園限定チョコレート

ヴァローナが契約を交わしている、農園指定のカカオを使用したヴィンテージ・チョコレート

商品名	商品特徴	カカオ産地	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限･ 保存方法
▼ ブラック・チョコレート
グラン・クヴァ	完璧な風味のバランス ・調和のとれた味わい。香ばしいロースト風味とさわやかなカンフル（樟脳）の余韻 ・油脂分（カカオバター）添加がないためコーティングやモールディング使用にはおすすめできません	トリニダード島 グラン・クヴァ農園カカオ	68％	ブロック 1kg×14	[賞味期限] 製造後 14ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

シグニチャー・プロフェッショナル

用途別の作業を重視したチョコレート

商品名	商品特徴	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限	保存方法
▼ ブラック・チョコレート
エクアトリアール・ ノワール	バランスよい風味 ・使いやすさとバランスよい風味が特徴	55％	フェーブ 1kg×9	製造後 14ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
エクストラ・アメール	力強いドライな風味 ・ほとばしる苦味と濃い味わい ・油脂分（カカオバター）添加がないためコーティングやモールディング使用にはおすすめできません	67％	ブロック 30kg
エクストラ・ノワール	コクのあるチョコレート ・はっきりとした味わい ・油脂分（カカオバター）添加がないためコーティングやモールディング使用にはおすすめできません	53％	ブロック 1kg×14
▼ ミルク・チョコレート
エクアトリアール・ ラクテ	バランスよい風味 ・まろやかで明るい味わいと色合い。モールディングに最適	35％	ブロック 1kg×14	製造後1年	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

クレアション・グルメ

よりクリエイティブなお菓子作りに

商品名	商品特徴	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限	保存方法
▼ ホワイト＆フレーバー・チョコレート
キャラメリア	なめらかで厚みのあるキャラメルと、カカオの風味 ・牛乳をキャラメリゼした、甘さ控えめのミルク・チョコレート。 クリーミーなキャラメル感とカカオらしさを兼ね備えた高 貴な味わい。	36％	フェーブ 1kg×9	製造後1年	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
イボワール（ホワイト）	ミルクとバニラの繊細な香り ・甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りと滑らかな舌ざわりのよいホワイトチョコレート	35％	フェーブ 1kg×9	製造後1年
カフェ・ノワール	バランスのよいコーヒーの香り ・繊細なカカオとコーヒーの香りを活かしたフレーバーチョコ	57％	ブロック 15kg	製造後 10ヶ月
ノワール・オランジュ	爽やかなオレンジの香り ・繊細なカカオの風味にオレンジの爽やかさがもたらす絶妙のハーモニー	56％	ブロック 3kg×5	製造後 10ヶ月

カカオパート＆純カカオ製品

産地の個性を活かしたカカオ100%のカカオパートは、カカオの薫り高さが際立つヴァローナならではの味わい。
グラン・ショコラの可能性をより一層広げます。

商品名	商品特徴	カカオ産地	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限･ 保存方法
▼ カカオ関連商品
カカオパート・ アラグアニ	・力強い苦味の中にレーズンやマロン、甘草を思わせる香りが特徴 ・適量加えるだけで、洗練された風味が際立ち、味わいがより引き立ちます ・クーベルチュールと合わせてオリジナルのカカオ分に仕上げたいときに	ベネズエラ産カカオ	100% Pure Pâte	ブロック 3kg×4	[賞味期限] 製造後 14ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
カカオパート・タイノリ	・黄色い果実に似たやわらかいフルーティな香りにローストアーモンドのような風味が特徴 ・適量加えるだけで、洗練された風味が際立ち、味わいがより引き立ちます ・クーベルチュールと合わせてオリジナルのカカオ分に仕上げたいときに	ドミニカ 共和国産 カカオ	100% Pure Pâte	ブロック 3kg×4
カカオパート・ マンジャリ	・フランボワーズやスグリなどを思わせる華やかな酸味と明るい色合いが特徴 ・適量加えるだけで、洗練された風味が際立ち、味わいがより引き立ちます ・クーベルチュールと合わせてオリジナルのカカオ分に仕上げたいときに	マダガスカル産カカオ	100% Pure Pâte	ブロック 3kg×4
カカオパート・ エクストラ	・純粋なカカオ豆の苦味、酸味がもっとも強く、香りの持続性が高い ・オリジナルのブレンド、お好みのカカオ分に仕上げることができます	-	100%	ブロック 3kg×4
グリュエ・ド・カカオ	・焙煎して砕いたカカオ豆 ・香り高くバランスよい風味 ・デコレーションの材料として、またヌガチンのような食感を生かした使い方でご利用ください	ドミニカ 共和国産 カカオ	-	1kg×10
カカオパウダー	・純度が高く強いカカオの風味 ・暖かみのある赤褐色のカカオパウダー（カカオプードル)	-	-	3kg×6	[賞味期限] 製造後2年 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
カカオバター	・カカオ豆の油脂を高純度、無味無臭に調整 ・デコレーションに使用するピストレ用ミックスに加えて、伸ばすための材料として ・ボンボン用の詰め物（プラリネなど）の柔らかさの調整	-	-	3kg×2	[賞味期限] 製造後8ヶ月 [保存方法] 湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

プラリネ＆ジャンドゥジャ

最高品質のナッツを原料に、伝統製法に準じて風味豊かに仕上げました。

商品名	商品特徴	成分	商品形状･ 入数	賞味期限	保存方法
▼ プラリネ
プラリネ・アマンド	・時間をかけてじっくりローストしたアーモンドと色濃く仕上げたキャラメル	アーモンド60％	バケツ 5kg×2	製造後1年	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
プラリネ・ノワゼット	・時間をかけてじっくりローストしたヘーゼルナッツと色濃く仕上げたキャラメル	へーゼル ナッツ60％	バケツ 5kg×2
▼ ジャンドゥジャ
ジャンドゥジャ・ ノワゼット・ノワール	・ブラックチョコレートとヘーゼルナッツの風味豊かなジャンドゥジャ	-	ブロック 1kg×14	製造後9ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
ジャンドゥジャ・ ノワゼット・レ	・ミルクチョコレートとヘーゼルナッツの風味豊かなジャンドゥジャ	-	ブロック 1kg×14

各種半製品

チョコレートの世界を広げ、多様性、利便性を極めたプロのための製品です。

商品名	商品特徴	カカオ分	商品形状･ 入数	賞味期限	保存方法
▼ パール
パール・ショコラ	・カカオ分55％のブラックチョコレートを使用した小さな粒状のチョコレート ・焼き菓子、ムース、ヌガー、プティフールなどに混ぜ込んでお使いください ・デコレーションにも最適です	55％	1kg×9	製造後 14ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
パール・クラッカン	・丸い粒タイプのチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス ・アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます ・デコレーションにも最適です	-	1kg×9	製造後 10ヶ月
▼ ナパージュ＆グラッサージュ
アプソリュ・ショコラ	・すぐに使えるチョコレート・ナパージュ （使用前に温めてください） アントルメやデザートの仕上げに味わいと艶をもたらします ・水分を加えることで様々な用途にもご使用いただけます（ソース、焼き菓子の詰め物、グラッサージュ等）	-	1kg×6	製造後6ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
アプソリュ・クリスタル	・加熱、非加熱両用のナパージュ。透明度が極めて高い完璧な無風味です ・水の代わりにフルーツピューレなどで伸ばしてもお使いいただけます。 ・アントルメやデザートの仕上げにムラのない美しい艶をもたらします	-	5kg×2	製造後1年
パータグラッセ・ノワール	・アントルメやデザートの表面をパリッと仕上げるためのグラッサージュとして使用してください ・テンパリングの必要がないため大変使いやすい製品です	-	5kg×2	製造後9ヶ月
▼ クーゲル
クーゲル・ブラック	・カカオ分55％のブラックチョコレートを使ったクーゲル ・液状またはやわらかい詰め物を手軽に素早く仕込むことができます	55％	・504個×箱 ・1個あたり 約2,6g ・直径2.6cm	製造後1年	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。
クーゲル・ミルク	・カカオ分35％のミルクチョコレートを使ったクーゲル ・液状またはやわらかい詰め物を手軽に素早く仕込むことができます	35％	・504個×箱 ・1個あたり 約2,6g ・直径2.6cm	製造後 10ヶ月
クーゲル・ホワイト	・カカオ分35％のホワイトチョコレートを使ったクーゲル ・液状またはやわらかい詰め物を手軽に素早く仕込むことができます	35％	・504個×箱 ・1個あたり 約2,6g ・直径2.6cm	製造後7ヶ月
▼ バトン・ショコラ
バトン3.3g	・カカオ分55％のブラックチョコレートを使用したスティック ・1本ずつ丁寧に型抜きして作られている ・ヴェエノワズリ(菓子パン)の製造用としてご利用ください	55％	500pcs×6	製造後 14ヶ月	湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

＊チョコレートは大変デリケートです。湿気を避けて16～18℃の冷暗所に保存してください。開封後はお早めにお使い下さい。