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鮮やかな色味と爽やかな香りが特徴のオレンジペーストです。香りが最も際立つピール部分のみを原料に使用。じっくりと糖液につけこみ、糖度を低めに抑えることで、オレンジのフレッシュな香り溢れるペーストに仕上がっています。生地への練り込みはもちろん、チョコレート、コンフィズリ―など、幅広い用途でご使用頂けます。

商品名 マロンロワイヤル オレンジペースト
商品形態 1㎏缶×6
糖度 68±3°

この度リニューアル発売致しましたショコラ ブラン27% アクラは、使いやすさはそのままに、より味わい高いホワイトチョコレートとして生まれ変わりました。ミルキーで流動性に優れ、フルーツなどとの相性も抜群です。

商品名 アールスト カボスドール ショコラ ブラン27% アクラ
商品形態 1kg(コインタイプ)×15

ナチュラル素材“黒糖”を使った、新ブロンド・チョコレートが誕生
甘草を思わせる豊かなアロマと、クリーミーな風味

世界初のブロンド・チョコレート「ドゥルセ」を開発したヴァローナが、
ナチュラル素材である黒糖を使用して、第二のブロンド・チョコレート「オレリス」を開発しました。甘草を思わせるアロマとクリーミーな風味、黒糖の豊かな味わいが特徴です。
クレムー、ガナッシュをはじめ、型取り、タブレット、ムース、氷菓など、様々な用途にご使用頂けます。

商 品 名 ヴァローナ オレリス35%
商品形態 フェーブ 1kg×9
賞味期限 12ヶ月
保存方法 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃~18℃で保存してください。
開封後はお早めにお使いください。

>>ヴァローナ社ブランド紹介はこちら

SOSAのドライベジタブル(乾燥野菜)シリーズから4商品をセレクトし、新発売いたしました。色鮮やかで濃縮された味わいのパウダーは、料理の色や味にアクセントを加え、スライスやハーフは、デコレーションに最適です。

商品名 商品形態
ビーツパウダー 300g×12
ビーツスライス 30g× 6
トマトパウダー 600g× 6
トマトハーフカット 50g× 6

常温マカロンのご案内

特徴

スペイン産マルコナ種アーモンドパウダーの芳醇な香りを引き出した、風味豊かなマカロン。
お客様の目を惹きつける鮮やかな色合いが特徴です。
また、ひとつひとつ個包装されているため、解凍後、常温(22℃以下)で
最長45日間の賞味期限が設定可能です。
※保存料は一切使用しておりません。

最小ロット

400個(40個×10個)
●フレーバーは1箱毎にお選びいただけます。
例)ラズベリー4箱、チョコレート3箱、ピスタチオ3箱 等
●ご発注は弊社指定の専用発注書にて、10箱単位で承ります。
●30箱以上で運賃元払いとさせていただきます。

保存方法

保存は、密封容器に入れ、冷凍庫(-18℃以下)でお願いいたします。
外箱に記載の賞味期限内に、解凍を行ってください。
一度解凍した商品は、絶対に再冷凍しないでください。

解凍方法

全量解凍する場合はダンボールごと、一部を解凍する場合は必要な数量を密封容器などに入れ、
冷蔵庫で解凍(6時間以上)してください。
その後、容器のまま常温に戻してください。

賞味期限

製造後:冷凍で270日
解凍後の賞味期限は、解凍日(解凍のために冷蔵庫に入れた日)を含め、
22℃以下で最長45日後となります。
※解凍後はできるだけお早めにご使用ください。

一括表示

店舗でバラ売りをする場合は、商品に同封されている取扱い書を参考にラベルを作成し、
個包装裏面に貼付してください。
※表示内容の詳細は消費者庁又は管轄の保険所等にご確認ください。

この度発売致しましたショコラ ブラン 32% アクラは、2011年発売のショコラ ノワール 56% ガーナ、2013年発売のショコラ オ・レ 40% アシャンティに続く、使いやすさとお求めやすさを両立させた商品群のひとつです。流動性のよさを追求して開発された、汎用性の高いホワイトチョコレートです。すっきりとしたミルク感とニュートラルな味わいが特徴で、フルーツなどとの相性も抜群です。

商品名 アールスト カボスドール
ショコラ ブラン32% アクラ
商品形態 1kg(コインタイプ)×15

すっきりとした酸味を持つライムを使用したフリーズドライ加工品。
チョコレートやプラリネ等の油脂分の高いものに添加すると、
すっきりとした酸味とともにサクサクの食感を製品に加えることができます。

商品名 SOSA ライムクリスピー
商品形態 300gX6

エクアドル・サントメ・ドミニカ共和国の有機カカオマスをブレンド。
しっかりとしたカカオ感(カカオ分48%)と甘さのバランスがよく、パンオショコラやヴイエノワズリ(菓子パン)等への焼き込みに最適なチョコレートスティックです。

商品名 KAOKA 有機バトンショコラ48%
商品形態 1.6kg×15

フルーティーなプラリネが加わり、
ヴァローナのプラリネは新たなラインアップに。

商 品 名   特徴   商品形態
プラリネ・アマンド
・キャラメリゼ
  じっくりとローストしたアーモンドをキャラメリゼしたプラリネ。
キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。
  3㎏ドイパック×4
プラリネ・アマンド
・フリュイテ
  軽くローストしたアーモンドの風味が凝縮されたプラリネ。甘過ぎず、余韻が長く続く。クリーミーなテクスチャー。   3㎏ドイパック×4
プラリネ・ノワゼット
・キャラメリゼ
  じっくりとローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしたプラリネ。キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。   3㎏ドイパック×4
プラリネ・ノワゼット
・フリュイテ
  軽くローストしたヘーゼルナッツの風味が強調されたプラリネ。甘過ぎず、余韻が長く続く。流動性のあるテクスチャー。   3㎏ドイパック×4
プラリネ・フリュイテ
・クラッカン
  細かく砕いたナッツとキャラメルシュガーのカリカリとした食感が特徴。
アーモンドとヘーゼルナッツのバランス良い風味。
  5㎏バケツ×2

食感素材としてアクセントに加えても、チョコレートとしてそのままでも。

ブロンド・チョコレート「ドゥルセ」とホワイト・チョコレート「オパリス」でコーティングしたシリアル入りのチョコレートが誕生。サクサク感とヴァローナ・チョコレートのなめらかさを最適なバランスで構成しています。

商 品 名   特徴   入数
パールクラッカン
ドゥルセ
  ブロンド・チョコレート「ドゥルセ」でコーティングしたシリアル入りのチョコレート。サクサク感とヴァローナ・チョコレートのなめらかさを最適なバランスで構成しています。   1Kg袋×9
パールクラッカン
オパリス
  ホワイト・チョコレート「オパリス」でコーティングしたシリアル入りのチョコレート。サクサク感とヴァローナ・チョコレートのなめらかさを最適なバランスで構成しています。   1Kg袋×9

ピスタチオの生育に適した地中海性気候で育った、イタリア・シシリー産ピスタチオを100%使用したペーストです。非常に強い風味が特徴で、ローストすることで一層味わいが深まります。

商品名 BABBI シシリアンピスタチオペースト
商品形態 1Kgポリエチレン製容器×6

加水なしでそのまま使用できる透明のナパージュ
滑らかでだれないので、フルーツ等への直塗りや生菓子のデコレーションに最適です。
グラッサージュショコラを作るナパージュとしても使用可能。
(非加熱、加熱両用)

商品名 クーポール ナパージュ ブリヤン
商品形態 1Kgアルミスタンドパック×10
賞味期限 製造日起算365日
保存方法 冷暗所保管(開封後は冷蔵庫(10℃以下)に保存し、お早めにご使用下さい。)

力強いカカオ感とミルクの絶妙なバランス
限りなくブラック・チョコレートに近いミルク・チョコレート

ドミニカ共和国産のカカオのフルーティーな酸味と、繊細な苦味に彩られた、持続するナッティーなアロマが特徴。甘さ控えめの大人のミルク・チョコレート。
ガナッシュ・ボンボン、成型、ガナッシュ・パティスリー、ムース、クレムー、ソース、アイスとソルベ、チョコレートドリンク、デコレーション、ナパージュなど、様々な用途にご使用頂けます。

商  品 名 バイベ・ラクテ46%
商品形態 フェーブ 1kg×9
賞味期限 12ヶ月
保存方法 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃~18℃で保存してください。
開封後はお早めにお使いください。

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オーガニックチョコレートのKAOKA社より
“L’AMITIÉ(ラミティエ)55%”をお届け致します。

フルーティーで洗練された芳香性の高い3カ国のカカオ豆をブレンド。
南国果実を思わせるエクアドル南部のカカオをベースに、
フルーツビネガーを思わせる芳醇なアロマが感じられるサントメと、
柑橘の爽やかな香りを持つドミニカ共和国のカカオをバランスよく融合させた、
汎用性の高いダークチョコレートです。

商品名 ラミティエ 55%
商品形態 1kg×6
賞味期限 製造後24カ月
保存方法 直射日光、埃、湿気を避け、摂氏16℃~18℃にて保管


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輝くブロンド色と、ビスケットの風味
ブラック、ミルク、ホワイトにつぐ、世界初の「ブロンド・チョコレート」

「ドゥルセ」は輝く美しいブロンド色と、なめらかに包み込むようなベルベットを彷彿とさせるテクスチャーをもっています。口に含むとすぐにはっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘みを感じます。やがて芳ばしく豊かなショートブレッドの風味へと変化し、最後にわずかな塩味を感じさせます。ガナッシュ・ボンボン、成型、ガナッシュ・パティスリー、ムース、クレムー、ソース、アイスとソルベ、チョコレートドリンク、デコレーション、ナパージュなど、様々な用途にご使用頂けます。

商品名 ドゥルセ 35%
商品形態 フェーブ 1kg×9
賞味期限 12ヶ月
保存方法 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃~18℃で保存してください。
開封後はお早めにお使いください。


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脱臭脱色したココアバターや、北海道産粉乳をブレンドし、ニュートラルな風味とナチュラルな色調に仕上げたホワイトチョコレートです。
使い勝手を追求し、素材の風味や色調を邪魔せずどんなものにも合わせやすく、モールディングやコーティングにも向くように流動性も良く仕上げています。
チョコレート単体での使用はもちろん、ボンボンやアントルメの素材としてなど幅広い用途でお使いいただけます。

商品名 クーポール CVブラン 45%
商品形態 入数:2kg袋(コインタイプ)×6
賞味期限 製造日起算240日
保存方法 直射日光を避け、20℃以下で保管
(開封後は早めにお使い下さい)

この度、アールスト社から、ガーナ産カカオをメインに使用した、カカオを感じさせるミルクチョコレートを発売致しました。
コーティングや生地への練り込みなど、幅広くご使用頂けます。

商品名 ショコラ オ・レ 40%アシャンティ
商品形態 1kg(コインタイプ)×15
賞味期限 製造後18ヶ月
保存方法 直射日光・埃・湿気を避け、摂氏15℃~20℃にて保管
(開封後は早めにお使い下さい)

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創造力をかき立て、自由な表現を可能にする”白い素材”

精製したカカオバター、ミルク、砂糖を厳選し、絶妙なバランスで配合。
マットな明るい白さと他の素材を引き立てる控えめな甘さが特徴です。

商品名 フェーブ オパリス 34%
商品形態 1kg×9
賞味期限 製造後10ヶ月
保存方法 湿気を避けて16~18℃の冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお使い下さい。

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SOSAクリスピーシリーズをカカオバターでコーティングして仕上げました。
湿気に強いため、デセールやプティ・ガトーのデコレーションに使用すると、カリカリした食感と味のアクセントを加えることができます。

*ムース等水分を含む商品に混ぜ込みで使用される際は、時間の経過とともに吸水し、状態が変化する可能性がございます。予めご試作の上ご使用ください。

■ラズベリークリスピーウェットプルーフ

スペイン産の色鮮やかなラズベリーを原料としております。

■原材料名
ココアバター、ラズベリー、マルトデキストリン、砂糖、加工デンプン、アルギン酸ナトリウム
*原材料の一部に小麦を含む

■商品形態
400g×6


■パッションフルーツクリスピーウェットプルーフ

華やかな酸味の完熟パッションフルーツを原料としております。

■原材料名
ココアバター、濃縮パッションフルーツ果汁、マルトデキストリン、オレンジパルプ、パッションフウーツパウダー

■商品形態
400g×6


■ヨーグルトフレーバークリスピーウェットプルーフ

ヨーグルトの豊かな風味とほのかな酸味が特徴です。

■原材料名
ココアバター、ヨーグルトパウダー、イヌリン、マルトデキストリン、砂糖、香料、加工デンプン、クエン酸、DL-リンゴ酸
*原材料の一部に乳、小麦を含む

■商品形態
400g×6


■ストロベリークリスピーウェットプルーフ

スペイン産の爽やかな甘みのストロベリーを原料としております。

■原材料名
ココアバター、ストロベリー、グルコースシロップ、砂糖、デンプン、ラズベリー
*原材料の一部に小麦を含む

■商品形態
400g×6


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※初年度製造の為、トライアル商品となります。数に限りがございますので、ご用命の際には、弊社営業担当までお問合せ下さい。
※写真と現物の色に多少違いがある場合がございます。予めご了承下さい。

当社のボンボンショコラは、全ての商品にオーガニックフェアトレード「KAOKA」チョコレートと、フレッシュクリームを使用し、フルーツピューレなども組み合わせたガナッシュクリームとクーベルチュールの織り成すなめらかな口溶けを堪能できる至高のショコラです。

商品名 クーポール(ボンボンショコラ)
商品形状 入り数 25個×4トレイ/カートン
賞味期限 製造後冷凍365日 解凍後30日(解凍日を含む)
解凍後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい
保存方法 -18℃以下で保管。
解凍方法 温度差による結露を避けるため、必ずトレイ毎に未開封の状態で本製品を販売する場所と同じ温度帯にて前日から解凍し、解凍後に開封して下さい。

南米チリでは、地中海性気候がもたらす夏季の乾燥と冬季の多雨により、多種多様果実が生産されます。
また、恵まれた地形により病害虫の他国からの進入が少ないチリでは農薬の使用は最小限に抑えられ、安心、安全な果実を皆様にお届け出来ます。

今回、新たに皆様へご紹介させて頂く「冷凍ミックスベリー(IQF)」は、ラズベリー(メッカー種)、ブルーベリー(栽培種)、ブラックベリー(野生種)、レッドカラント、ストロベリー(カマロッサ種)の5種類がバランスよく配合れていますので、デニッシュやタルト等の飾りに最適です。
また、コンポートにしてケーキのパーツ等や、ジャム・ソースに加工してもご使用頂けます。

商品名 冷凍ミックスベリー(IQF)
商品形態 1kg×10袋/カートン
賞味期限 製造後24ヶ月
保存方法 解凍後は冷蔵にて保存し、お早めにご使用下さい。再冷凍はおやめ下さい。

>>チリ産フルーツの紹介はこちら

甘酸っぱい黄色いフルーツに続く、力強いカカオの風味

やわらかくて甘酸っぱい黄色いフルーツの風味に続き、
力強いカカオとロースト風味、最後にしっかりと感じられる苦味が特徴

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商品名 フェーブ マカエ 62%
商品形態 1kg×9
賞味期限 製造後14ヶ月
保存方法 湿気を避けて16~18℃の
冷暗所に保存して下さい。
開封後はお早めにお使い下さい。

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この度、アールスト社から、ガーナ産のカカオ豆を100%使用したクーベルチュールを発売いたしました。程よい苦味と流動性に優れた、使い易さが特徴のチョコレートで、コーティングから生地への練り込みまで、幅広くご使用いただけます。

商品名 ショコラ ノワール56%ガーナ
商品形態 1kg(コインタイプ)×12
賞味期限 製造後2 年
保存方法 直射日光・埃・湿気を避け摂氏15℃~ 20℃にて保管

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厳選されたタヒチバニラを使用し、タヒチバニラの独特な甘い香りを最大限に引き出した、サンエイト
オリジナル商品です。

商品名 SE オリジナル
タヒチバニラエキストラクト
商品形態 1000ml×6本
賞味期限 製造後1年
保存方法 密栓の上、冷暗所( 15℃以下)で保管し、開封後はお早目にご使用ください。

この度、アールスト社からサントメ島でとれたカカオ豆のみを使用した、香り高いチョコレートが発売いたしました。コーティングから生地への練り込みまで、幅広くご利用ください。

商品名 ショコラ ノワール64%サントメ
商品形態 1kg(コインタイプ)×12
賞味期限 製造後2 年
保存方法 直射日光・埃・湿気を避け摂氏15℃~ 20℃にて保管

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■プロクレマCOLD

(非加熱用)アイスクリーム用の安定剤です。ソルベに添加すると卵を使用せずにアイスクリームのような
滑らかでリッチな食感を与える事できます。常温下での保形性が通常よりも長くなります。

商品名 プロクレマCOLD
商品形態 3kg バケツ×2
賞味期限 製造後24 ヶ月
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保管(開封後はお早めにお使いください。)


■ヨーグルトフレーバーパウダー

酸味のあるヨーグルトの味がしっかりと残っているフリーズドライパウダーです。
水分が無いため、幅広い用途でお使い頂けます。

商品名 ヨーグルトフレーバーパウダー
商品形態 1kg×6
賞味期限 製造後24 ヶ月
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保管(開封後はお早めにお使いください。)


■ハニークリスピー

メキシコ産の類稀なはちみつを贅沢に使用した、今までにない食感のクリスピーです。
様々なデコレーションに最適です。

商品名 ハニークリスピー
商品形態 250g×6
賞味期限 製造後24 ヶ月
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保管(開封後は付属の内蓋をして冷蔵にて保管し、お早めにお使いください。)


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厳選されたチリ産の良質のカマロッサを丸ごとフリーズドライにしました。

添加物や砂糖を含まない、果実100%ピュアフリーズドライフルーツです。

商品名 SE オリジナル
FD ストロベリーホール
商品形態 500g×6
賞味期限 12 ヶ月
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所で保管
( 開封後はお早めにお使いくだ
さい。)

>>フリーズドライフルーツ

この度、オーガニック・フェアトレードチョコレートを生産しているカオカ社が、新たに、「アロヨ72%」、「アロヨ レ37%」、「ドミニカドロップ50%」を発売いたしました。

KAOKA アロヨ72%

トップでプラムやすもものようなフレッシュな香り、途中からドライレーズンとカカオの香りが広がります。特徴的なフルーティーな香りとともに、すっきりとした酸味と程よい渋みが感じられます。ドミニカ共和国のアロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種* のみを使用した無添加のダークチョコレートです。
 
【用途】
ガナッシュ、各種菓子
レシチンの添加がないため、コーティング、モールディングには向きません。

KAOKA アロヨ レ37%

爽やかなミルクの奥に、カカオの美しさが心地よく感じるミルクチョコレート。芳醇なミルクやクリーム、バニラの香りが広がります。ドミニカ共和国のアロヨ・トル地域のトリニタリオ種* とヨーロッパミルクで、スッキリとしたミルクで仕上げました。
 
【用途】
ガナッシュ、各種菓子
レシチンの添加がないため、コーティング、モールディングには向きません。
<(本製品は有機JAS の認定を受けておりません。)

KAOKA
ドミニカ ドロップ50%

15000 粒/kg(15 粒/g)のサイズのチップチョコレート、焼き残りが良いため、焼菓子、パンやアイスクリームのトッピングに最適です。バランスのとれた味わいで、少量でもカカオの香料がしっかりと感じられます。
 
【用途】
焼菓子、パン、アイスクリームなど

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フランスでも高い評価を受けております、オレンジスライスでお馴染みの、ノエル・クルズィユ社より、新商品「ジンジャースティック コンフィ」のご紹介です。ショウガの爽やかな刺激と、シロップの甘みが絶妙な、スティックタイプのジンジャーコンフィとなります。オランジェット等のバリエーションの一つとして、チョコレートがけでの使用や、刻んでパウンドケーキ等にご利用ください。

商品名 ジンジャースティック コンフィ
 
商品形態 1kg(約250 本)×4pac 入り/BOX
 
サイズ 約40mm×5mm×5mm(約4g/ 本)
※1 本あたりサイズ、重さには若干の誤差が生じます。予めご了承ください。
 
賞味期限 製造後12 ヶ月
 
保存方法 15℃~ 18℃の冷暗所にて保管してください。
開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお使い下さい。
 

サンエイトのチリ産栗商品にこだわりの渋皮付き栗ホールが新たに加わりました。食品添加物やバニラなどの香料を一切使用せず、また、収穫直後のフレッシュなチリ産の栗(カスタニアサティーバ種のような風味豊かな栗)をすぐに加工し、栗本来の持つ風味・甘さを最大限に感じて頂けるよう丹念に仕上げました。

渋皮付き栗ホールはカスタニアサティーバ種のように果肉が褐色でほのかな甘みが特徴です。
水分が少なく、実がしっかりしているためデコレーションに最適です。

商品名 SE オリジナル
渋皮付き栗ホール(甘露煮)
 
商品形態 3.5kg×6 缶/ カートン
※固形分1.9kg、1 缶約120 粒入
 
 
賞味期限 製造後48 ヶ月
 
保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保管(開封後は別の容器に移し替えて冷蔵保存し、お早めにお使いください。)
 

■クーポール パータグラッセ・ラ・プルミエール

甘味を抑え、常温でパリッと固まるノンテンパーコーティングチョコレートです。有機・フェアトレードの風味豊かなKAOKA社カカオパウダーを贅沢に使用しました。更にカカオの風味を際立たせるため、エクアドル産ナショナル種カカオ豆を使用した有機カカオマスを加え、まるでクーベルチュールのような風味と光沢、口解けの良さを実現しました。

商品名 クーポール パータグラッセ・ラ・プルミエール
カカオ成分 24.93%
深いチョコレート色
賞味期限 製造日起算360日
包装形態 2kg容器×3/ダンボール


■クーポール パータグラッセ・マホガニー

プルミエール同様、甘みを抑え、カカオとミルクの風味をバランスよく仕上げたノンテンパーコーティングミルクチョコレートです。有機カカオマスによって増したチョコレート感とミルクの豊かな風味に、更に深みを出すためアクセントとしてタヒチ産バニラから抽出した天然バニラエキストラクトを加えました。

商品名 クーポール パータグラッセ・マホガニー
カカオ成分 13.85%
薄いチョコレート色
賞味期限 製造日起算360日
包装形態 2kg容器×3/ダンボール


■クーポール パータグラッセ・ピュール・ブランシュ

カカオの香りがほのかに残る未脱臭カカオバターを使用し、マイルドに仕上げました。ミルク感とタヒチ産バニラの芳醇な香りを絶妙なバランスで配合した、ノンテンパーコーティングホワイトチョコレートです。

商品名 クーポール パータグラッセ・ピュール・ブランシュ
カカオ成分 7.01%
ホワイト
賞味期限 製造日起算240日
包装形態 2kg容器×3/ダンボール

ラ・フロマジェ社のバターは、ジャン-イヴボルディエ氏の手作り感溢れる風味豊かな発酵バターで、フランス国内の三ツ星レストランをはじめ、世界各国の一流レストランが、テーブルバターとして使用しています。
契約農家より毎日届けられる、ブルターニュからノルマンディー地方のミネラル豊富な牧草で育った乳牛の新鮮なミルクを、伝統的製法で加工し、香りが高く、口当たりが滑らかなバターに仕上げています。
「有塩バター」、「海草&バター」に続き、お菓子作りに最適な「食塩不使用バター」を新発売いたします。
どうぞご賞味下さい。

ラ・フロマジェ社 ボルディエバター一覧はこちら≫

商品名 ボルディエバター(食塩不使用)
商品形態 125g×10
賞味期限 製造後6ヶ月
保存方法 -18℃以下で冷凍保存。
開封後はお早めにお使い下さい



この度、オーガニック・フェアトレードチョコレートを生産しているカオカ社が、新たに、「カカオパウダーHIGH FAT20%-22%」を発売いたしました。

商品名 KAOKA カカオパウダー 20/22%
原材料名 有機カカオマス(エクアドル、サントメ、バヌアツ)
商品形態 1.5kg袋 X 8
*1.5kg入の在庫が終了次第、5kg入に規格変更の予定です。
使用用途 各種菓子
保存方法 直射日光、埃、湿気を避け、16℃~18℃にて保管。開封後はお早めにお使い下さい
賞味期限 製造後24ヶ月

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この度、アールスト社から、パン・オ・ショコラやクロワッサン等の焼成用「バトンショコラ」を新発売いたします。どうぞお試し下さい。

アールスト社商品ガイドはこちら≫ メーカー情報こちら≫

サイズ 長さ8cm(約4g)
商品形態 1.6kg(約400本)×12BOX
原材料 砂糖・植物油脂・ココアパウダー
乳化剤(大豆由来)
・香料
賞味期限 製造後、18ヶ月

※配送中に起こる衝撃などにより、チョコレートが折れることもございますが、ご了承下さい。

※冷やしすぎると、表面が白っぽくなりますが、品質上問題ございません。

この度、オーガニック・フェアトレードチョコレートを生産しているカオカ社が、新たに、「ドミニカ59%」、「ブラン35%」を発売いたしました。


商品名 KAOKA ドミニカ59%/KAOKA ブラン35%
原材料名 <ドミニカ>有機カカオマス(ドミニカ産)、有機砂糖、有機カカオバター、バニラ香料
<ブラン>有機砂糖、有機カカオバター(エクアドル、サントメ、バヌアツ)、全粉乳、バニラ香料
使用用途 ガナッシュ、各種菓子
※レシチンの添加がないため、コーティング/モールディングには向きません。
保存方法 直射日光、埃、湿気を避け、16℃~18℃にて保管。
賞味期限 製造後24ヶ月

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厳選した材料を使用し、国内で製造された、秋冬限定の最高級のマカロンをお届けいたします。

マカロンの生地には、スペイン産マルコナ種のアーモンドパウダーを100%使用、ガルニチュールには、フランス産マロンロワイヤル社マロン製品やキャップ・フリュイ社のフルーツピューレなど、品質にこだわった最高級の材料のみを使用しております。


※写真と現物の色に多少違いがある場合がございます。予めご了承下さい。
商品形態 30個×9トレイ/カートン
種類 カフェノワ・マロン・タルトタタン
最小発注ロット 1ケース(30個×9トレイ)
※フレーバーはトレイ(30個)毎に変更頂けます。
(例)カフェノア3トレイ、マロン3トレイ、タルトタタン3トレイ など
賞味期限 製造後冷凍6ヶ月解凍後4日(解凍日を含める)
※解凍後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
保存方法 -18℃以下で保管。
(開封後はお早めにお使い下さい。)
解凍方法 シュリンクがされた状態で約2時間、冷蔵(5℃前後)にて解凍。

> クーポールマカロン

今回は、「ベーカーインクルージョン」シリーズの「エメラルド」「パール」「コライユ」の
3種類を日本先行発売いたします。

これは、野菜をベースにしたミックスパウダーで、生地に混ぜるだけで、色鮮やかで、香りがよく、
しっかりとした味わいのパン、お菓子、料理ができる、優れものです。
ミキシングの最後に対生地2~7%を粉末のまま入れ混ぜ込むだけ(サブレ等であれば、粉の2~4%)。
生地へのなじみも良く、添加量が少ない為、焼成後、目詰まりしにくいのが特長です。
また、塩が添加されていないため、好みの量を自由に加えることが出来ます。

「Emeraude(エメラルド)」 ※こちらの商品は終売になりました
ほうれん草、バジル、にんにく、パルメザンチーズがベースのパウダーで、
色鮮やかなグリーンが特長です。

「Perle de Rosee(パール)」 ※こちらの商品は終売になりました
エシャロットを主体に、殻なしひまわり種子、小麦粉、シブレット(アサツキ)などが入っています。

「Corail(コライユ)」
パプリカの鮮やかな赤色が印象的なパウダー。
ピーマン、にんにく、唐辛子、オレガノ等も加わり、少量でも香り、味ともに、しっかりした味わいになります。

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ミルベーカー社 ベーカーインクルージョン3種

ミルベーカー社その他の商品はこちら
ジェルミノーブ

弊社は、2008年度よりカオカ社のカオカ基金に加盟しており、「Happy organic cacao project」とし、
現地のカカオ生産者の苗木購入のサポートやカカオ農園の再生に貢献をしております。
カオカ基金に加盟した初年度は、皆様のご協力のもと、1300本の苗木を植えることができました。

※カオカ社は、フェアトレード精神に基づき、オーガニックチョコレートを生産するフランスのメーカーです。

カオカ社詳細ページはこちら

カカオストラップ

同基金や、他、カオカ社による技術指導等の協力によって、現地の生産者は高品質のカカオ豆を作り、
作り手の皆様や私たち消費者は、美味しいチョコレート菓子を作り、食すことができます。

私たちは、そのように、カオカチョコレートにかかわる全ての人が、カオカ基金を通じて
幸せ=HAPPYになれるということから、「Happy Organinc Cacao PROJECT」を行い、
カオカチョコレートの販売・普及に努めております。
今回、ストラップを販売することで、一人でも多くの皆様に、同メーカーの取組み、及び弊社のプロジェクトを
知っていただければと思います。

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発芽させた小麦、ライ麦、レンズ豆の3種類の雑穀と、発酵を止めた天然酵母のミックス。
2008年にフランス国内で販売を開始して以来、同国の製粉会社及びブーランジェリーで高い評価を受けている注目の商品です。

雑穀は食物繊維を多く含むだけでなく、発芽させることで、その栄養分が消化吸収されやすくなると言われています。

また、3種の異なる食感がパンにアクセントを与えます。
更には、天然酵母と、3種類の雑穀を発芽させることにより活発になったでんぷん分解酵素の働きで、パン生地に甘みをもたらします。
ジェルミノーブを使用することで、今までにない風味と食感を創り出すことができます。

ジェルミノーヴ
商品名 ジェルミノーヴ
商品形態・入数 1KG×12
賞味期限 12ヶ月
保存方法 直射日光や急激な温度変化を避け、10~20℃で保管。
(開封後は冷蔵庫(6℃以下)で保存し、なるべくお早めにお使いください。)

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ベーカーインクルージョン

フランス・アルザス地方、スフレンハイムの老舗陶器メーカーより、陶器製「クグロフ型」及び「アニョー型」を数量限定で販売いたします。

これは、職人達の手によって一つ一つ作り上げられた逸品で、クグロフ型の絵付けタイプにつきましては、ガチョウの羽を使って、ひとつひとつ手作業で描かれており、その絵柄は、ひとつとして同じものはございません。

また、同陶器の型は、熱がじっくり均一に伝わるため、風味豊かでしっとりとした、焼き色の美しい、クグロフやアニョーパスカルなどのお菓子を焼くことができます。

商品名
クグロフ
アニョー
種類
焼き型としてご使用いただける「素焼きタイプ」とディスプレイ用としてもご使用いただける「絵付けタイプ」の2種類。 素焼タイプのみ
絵付けタイプ
黄色、水色、白色、青色、緑色、木肌色、茶色
サイズ 13cm、15cm、17cm
素焼タイプ
11cm、13cm、15cm、17cm 14cm、16cm
発注単位
10個単位 5個単位 
受注締切日
2010年4月20日(火)
数量限定品の為、締切期間内に全商品のご注文受付が完了した場合、販売終了とさせていただきます。
納品予定日
2010年11月上旬予定

厳選した材料を使用し、国内で製造された、最高級のマカロンをお届けいたします。

マカロンの生地には、スペイン産マルコナ種のアーモンドパウダーを100%使用、ガルニチュールには、当社取扱フランス産最高級チョコレートやキャップ・フリュイ社のフルーツピューレなど、品質にこだわった最高級の材料のみを使用しております。

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※写真と現物の色に多少違いがある場合がございます。予めご了承下さい。

商品名 クーポール マカロン
商品形態 30個×9トレイ/カートン
種類 塩バニラ、ブルーベリーカシス、柚子オレンジ、胡麻塩キャラメル、ピスタチオ、ラズベリー、ショコラアールグレイ、パッション、レモン、ココいちご
最小発注ロット 1ケース(30個×9トレイ)※フレーバーはトレイ(30個)毎に変更頂けます。
(例)ラズベリー3トレイ、レモン3トレイ、パッション3トレイ など
賞味期限 製造後冷凍6ヶ月解凍後4日(解凍日を含める)※解凍後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
保存方法 -18℃以下で保管。
(開封後はお早めにお使い下さい。)

バラの谷として有名なブルガリア産のダマスクローズを100%使用したローズウォーターです。
その原料をSOSA社の高度な技術で加工することにより、ローズの香りを最大限に抽出。その上品で華やかな香りが、皆様のお菓子にアクセントを与えます。

商品名 ダマスクローズウォーター
商品形態  100ml×10本
賞味期限 製造後12ヶ月
保存方法 乾燥した冷暗所にて保管してください。
フルーツの宝庫チリから、甘味の強いメッカー種だけを集めたラズベリークランブルを発売いたしました。

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syubai

黒と白のコントラストが特徴のアールスト社 ツインチョコチップの販売を開始いたしました。
パンや焼菓子等のトッピングや生菓子のデコレーション等にご使用下さい。

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フランスの食の宝庫である「ブルターニュ地方」で、伝統的製法にこだわった、香りが高く、口当たりが滑らかなバターです。

契約農家より毎日届けられる、ブルターニュからノルマンディー地方の、ミネラル豊富な牧草で育った乳牛の新鮮なミルクで作られています。

フランス国内の三ツ星レストランをはじめ、世界各国の一流レストランが、テーブルバターとして使用しています。

商品名 ボルディエ バター(低塩)
ボルディエ 海草&バター
商品形態 125g×10
賞味期限 製造日から180日(冷凍保存)
保存方法 -18℃以下で保管。
(開封後はお早めにお使い下さい。)

9月に新発売をし、たくさんの皆様からご支持いただいております
ソーサ社新機能素材のラインナップに新たに3品が加わりました。

こちらの3品は、発売に先駆け行いました数回にわたるデモンストレーションの中で、
高い評価を頂いている商品です。

商品名 ジェルクレム ホット
冷凍耐性のあるカスタードクリーム等を製造できる便利な増粘剤
ジェランガム
熱を加えても溶け出さずにそのまま焼き残る、耐熱性に優れた凝固剤
エラスティック
冷凍耐性がある、優れた伸展性と弾力性が特徴の凝固剤
     
商品形態 ジェルクレム ホット/ジェランガム 500g×6
エラスティック 750g×6
     
発売時期 2009年10月
※ただし、ジェランガムにつきましては11月上旬頃販売開始予定です。

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SOSA社の商品の取り扱いを始めました。

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チョコレートの油脂分が原因で今までなしえなかった全ての課題に対し、世界ではじめてのテクノロジーを使うことで、ヴァローナ社が解決策を導きだしました。

それが、「P125」。
皆さんもご存知の通り、カカオは、油脂分と固形分の2つのパーツ(油脂分:固形分=54%:46%)からできています。
従来のチョコレートは、油脂比率が、固形分(カカオの「味・香り・色」を決める)より高いために、納得のいくビスキュイの堅さやアイスクリームの口どけやカカオ感が得られず、あきらめざるを得ませんでした。
しかし、ヴァローナ社はこの比率を逆転(油脂分:固形分=57.5%:42.5%)させることで、食感や口どけの悪さを解消し、かつ、「味わい・香り・色」においてカカオ感を十分に感じることができる画期的なチョコレートを開発いたしました。
「カカオ125%に相当する世界初の全く新しいチョコレート。」
一度、同商品をお使いいただければ、従来品との違いを実感していただけるはずです。
是非お試し下さい。
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商品名:
商品形態:
保存方法:
P125
1kgフェーブ×9袋
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保管。

ヴァローナ下記4点のブロック・タイプのチョコレートが、フェーブ・タイプとして、新たに発売になります。

ヴァローナのフェーブ・タイプのチョコレートは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
フェーブ・タイプは、最も溶けにくい中心部を薄く仕上げることで、チョコレートを、より早く均一に溶かすことができます。
また、削る必要がないため、臭い移りや劣化の心配が少なく、また、作業性が飛躍的に向上します。
カカオ豆を模した、この洗練された形はヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。

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商品名 ジヴァラ・ラクテ ・カカオ風味とバニラの香り
    エクストラビター ・グラン・クラシック、正統派の味
    グアナラ ・深い苦味と香りの頂点
    カラク ・まろやかな風味
 
包装   1KGアルミ蒸着袋
商品形態 1KG×9
発売時期 2009年9月
※商品の発売時期は、現行品(ブロック・タイプ)
の在庫状況により異なります。

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