新商品のご案内 Archive

発芽させた小麦、ライ麦、レンズ豆の3種類の雑穀と、発酵を止めた天然酵母のミックス。
2008年にフランス国内で販売を開始して以来、同国の製粉会社及びブーランジェリーで高い評価を受けている注目の商品です。

雑穀は食物繊維を多く含むだけでなく、発芽させることで、その栄養分が消化吸収されやすくなると言われています。

また、3種の異なる食感がパンにアクセントを与えます。
更には、天然酵母と、3種類の雑穀を発芽させることにより活発になったでんぷん分解酵素の働きで、パン生地に甘みをもたらします。
ジェルミノーブを使用することで、今までにない風味と食感を創り出すことができます。

商品名 ： ジェルミノーヴ 商品形態・入数 ： １KG×12 賞味期限 ： 12ヶ月 保存方法 ： 直射日光や急激な温度変化を避け、10～20℃で保管。 (開封後は冷蔵庫（6℃以下）で保存し、なるべくお早めにお使いください。）

フランス・アルザス地方、スフレンハイムの老舗陶器メーカーより、陶器製「クグロフ型」及び「アニョー型」を数量限定で販売いたします。

これは、職人達の手によって一つ一つ作り上げられた逸品で、クグロフ型の絵付けタイプにつきましては、ガチョウの羽を使って、ひとつひとつ手作業で描かれており、その絵柄は、ひとつとして同じものはございません。

また、同陶器の型は、熱がじっくり均一に伝わるため、風味豊かでしっとりとした、焼き色の美しい、クグロフやアニョーパスカルなどのお菓子を焼くことができます。

厳選した材料を使用し、国内で製造された、最高級のマカロンをお届けいたします。

マカロンの生地には、スペイン産マルコナ種のアーモンドパウダーを100％使用、ガルニチュールには、当社取扱フランス産最高級チョコレートやキャップ・フリュイ社のフルーツピューレなど、品質にこだわった最高級の材料のみを使用しております。

商品名 ： クーポール マカロン   商品形態 ： 30個×9トレイ／カートン   種類 ： 塩バニラ、ブルーベリーカシス、柚子オレンジ、胡麻塩キャラメル、ピスタチオ、ラズベリー、ショコラアールグレイ、パッション、レモン、ココいちご   最小発注ロット ： １ケース（30個×9トレイ）※フレーバーはトレイ（30個）毎に変更頂けます。（例）ラズベリー3トレイ、レモン3トレイ、パッション3トレイ　など   賞味期限 ： 製造後冷凍6ヶ月解凍後4日（解凍日を含める）※解凍後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい。   保存方法 ： -18℃以下で保管。 （開封後はお早めにお使い下さい。）

バラの谷として有名なブルガリア産のダマスクローズを100％使用したローズウォーターです。
その原料をSOSA社の高度な技術で加工することにより、ローズの香りを最大限に抽出。その上品で華やかな香りが、皆様のお菓子にアクセントを与えます。

商品名 ： ダマスクローズウォーター 商品形態　 ： 100ml×10本 賞味期限 ： 製造後12ヶ月 保存方法 ： 乾燥した冷暗所にて保管してください。

黒と白のコントラストが特徴のアールスト社 ツインチョコチップの販売を開始いたしました。
パンや焼菓子等のトッピングや生菓子のデコレーション等にご使用下さい。

アールスト社商品ガイドはこちら≫　メーカー情報こちら≫

フランスの食の宝庫である「ブルターニュ地方」で、伝統的製法にこだわった、香りが高く、口当たりが滑らかなバターです。

契約農家より毎日届けられる、ブルターニュからノルマンディー地方の、ミネラル豊富な牧草で育った乳牛の新鮮なミルクで作られています。

フランス国内の三ツ星レストランをはじめ、世界各国の一流レストランが、テーブルバターとして使用しています。

商品名 ： ボルディエ バター（低塩）     ボルディエ バター（海藻入り）   商品形態　 ： 125g×10 賞味期限 ： 製造日から180日（冷凍保存） 保存方法 ： -18℃以下で保管。 （開封後はお早めにお使い下さい。）

9月に新発売をし、たくさんの皆様からご支持いただいております
ソーサ社新機能素材のラインナップに新たに3品が加わりました。

こちらの3品は、発売に先駆け行いました数回にわたるデモンストレーションの中で、
高い評価を頂いている商品です。

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SOSA社の商品の取り扱いを始めました。

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チョコレートの油脂分が原因で今までなしえなかった全ての課題に対し、世界ではじめてのテクノロジーを使うことで、ヴァローナ社が解決策を導きだしました。

それが、「P125」。 皆さんもご存知の通り、カカオは、油脂分と固形分の2つのパーツ（油脂分：固形分＝54％：46％）からできています。 従来のチョコレートは、油脂比率が、固形分（カカオの「味・香り・色」を決める）より高いために、納得のいくビスキュイの堅さやアイスクリームの口どけやカカオ感が得られず、あきらめざるを得ませんでした。 しかし、ヴァローナ社はこの比率を逆転（油脂分：固形分＝57.5％：42.5％）させることで、食感や口どけの悪さを解消し、かつ、「味わい・香り・色」においてカカオ感を十分に感じることができる画期的なチョコレートを開発いたしました。 「カカオ125％に相当する世界初の全く新しいチョコレート。」 一度、同商品をお使いいただければ、従来品との違いを実感していただけるはずです。 是非お試し下さい。

ヴァローナ下記４点のブロック・タイプのチョコレートが、フェーブ・タイプとして、新たに発売になります。

ヴァローナのフェーブ・タイプのチョコレートは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
フェーブ・タイプは、最も溶けにくい中心部を薄く仕上げることで、チョコレートを、より早く均一に溶かすことができます。
また、削る必要がないため、臭い移りや劣化の心配が少なく、また、作業性が飛躍的に向上します。
カカオ豆を模した、この洗練された形はヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。