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KAOKA 社 アロヨ72%/ アロヨ レ37%/ ドミニカドロップ50%

この度、オーガニック・フェアトレードチョコレートを生産しているカオカ社が、新たに、「アロヨ72%」、「アロヨ レ37%」、「ドミニカドロップ50%」を発売いたしました。

KAOKA アロヨ72%

トップでプラムやすもものようなフレッシュな香り、途中からドライレーズンとカカオの香りが広がります。特徴的なフルーティーな香りとともに、すっきりとした酸味と程よい渋みが感じられます。ドミニカ共和国のアロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種* のみを使用した無添加のダークチョコレートです。
 
【用途】
ガナッシュ、各種菓子
レシチンの添加がないため、コーティング、モールディングには向きません。

KAOKA アロヨ レ37%

爽やかなミルクの奥に、カカオの美しさが心地よく感じるミルクチョコレート。芳醇なミルクやクリーム、バニラの香りが広がります。ドミニカ共和国のアロヨ・トル地域のトリニタリオ種* とヨーロッパミルクで、スッキリとしたミルクで仕上げました。
 
【用途】
ガナッシュ、各種菓子
レシチンの添加がないため、コーティング、モールディングには向きません。
<(本製品は有機JAS の認定を受けておりません。)

KAOKA
ドミニカ ドロップ50%

15000 粒/kg(15 粒/g)のサイズのチップチョコレート、焼き残りが良いため、焼菓子、パンやアイスクリームのトッピングに最適です。バランスのとれた味わいで、少量でもカカオの香料がしっかりと感じられます。
 
【用途】
焼菓子、パン、アイスクリームなど

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