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第4回ルレデセールジャポン主催若手技術者向け講習会

2012010_1 日程:2012年1月23日(月)
主催:ルレデセールジャポン
運営窓口:サンエイト貿易株式会社
ドーバー洋酒貿易株式会社
先日、ルレデセールジャポン主催第4 回若手技術者向け講習会が開催されました。同講習会は、フランス菓子
の製造技術の伝達、そして若手パティシエ・パティシエールの育成を目的とし、ルレデセールジャポンにより
企画されたものです。

先日、ルレデセールジャポン主催第4 回若手技術者向け講習会が開催されました。同講習会は、フランス菓子の製造技術の伝達、そして若手パティシエ・パティシエールの育成を目的とし、ルレデセールジャポンにより企画されたものです。

今回の講師陣は、ルレデセール会員の、セバスチャン・ブイエ氏(MOF)、セバスチャン・ブロカール氏、アルノー・ラエール氏(MOF)、アルノー・マルケ氏、青木定治氏(順不同)の5 名のシェフ。(※MOF・・・Meilleur Ouvrier de France:フランス最優秀技術者を指し、分野ごとに最高の技術を持つ職人に与えられ、厳しい審査に合格してようやく手にすることのできる憧れの称号。)今回の講習会も、「基礎の重要さ」を伝えるべく、それぞれの作品を作りながら、基本の技術/ 知識や作業上の注意点などを丁寧に説明してくださいました。若さ溢れるパティシエ/ パティシエールの皆さんからは、いつも以上に、多数の質問が飛び交い、彼らの技術取得への意気込みや真剣さ、情熱を感じることができた講習会でした。
弊社も、若手パティシエ・パティシエールの皆さんのサポートや菓子業界の未来に貢献できるよう、我々にできることを全力で行っていきたいと思います。

最後に、今回の講習会も、前回同様、チャリティーを兼ねての講習会となりました。皆様からいただきました受講料から諸経費を除いた全額を、認定NPO法人「難病のこども支援東北ネットワーク」に寄付させて頂きます。ありがとうございました。

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