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ギエーム・コラール氏によるデモンストレーション開催のお知らせ

この度、SOSAテクニカルアドバイザー/ギエーム・コラール氏によるSOSAテクスチャーシリーズを使用 した、ビギナー向けの講習会を開催することになりました。

SOSAテクスチャーシリーズは、モダンガストロノミー発祥の地スペインで生まれたゲル化剤や乳化剤な どの加工助剤です。素材の味を最大限に引き出し、更に形状や食感を変化させる事で、お客様に驚きや感 動をご提供できるような一皿の実現を目指し開発されました。

日本で一躍SOSAを広めた「 ジタブルゼラチン」を使用したスフィリフィケーション(膜状のゼリーの 中にソースを閉じ込めます)をはじめ、オリーブオイルなどの油をクランブルやパウダーに固形化させる 「マルトセック」、水分を泡状にする乳化剤「シュクロエミュル」など、皆様の技術とアイディアを更に 広げる商材、手法を実演を通してご紹介致します。


【詳細】

●日程:
2018年11月7日(水)12:00~16:00(予定)
  ※進行状況により終了時間が変更になる場合もございます。
※昼食のご用意はございません。
●会場:ドーバー洋酒貿易株式会社
●住所:東京都渋谷区上原3丁目43-3
  ※会場内は冷房がきいておりますので、上着をご持参下さい。
●講師: ギエーム・コラール氏
●講習内容: 5品を予定
 (前菜2品、魚料理1品、肉料理1品、デザート1品)
●受講料:3,000円(税込)
●定員:80名
  ※定員に達し次第終了とさせて頂きます。

【お申し込み方法】
下記PDFをダウンロードして頂き、ご記入の上、FAXにてご送信下さい。
>>お申込書のダウンロードはこちらから

【お申込書の送信先】
FAX :03-5414-1580(サンエイト貿易株式会社 宛)

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