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SOSAデモンストレーション2011

講師: スイーツシークレッツ
エグゼクティブシェフ
Stephane Vieux氏
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日程: 2011年6月28日(火)、29日(水)
場所: サンエイト貿易㈱プリュス
主催: サンエイト貿易株式会社
この度の講習会のテーマは「サマーカクテル」。
SOSA社製品を使用した新しいデコレーションのご提案、フルーツの味を最大限に引き出しクリームやゼリー、今秋発売予定の新商品を使用した夏向けの生菓子2品、ヴェリーヌ3品、軽い食感のダックワーズ1品、ロッシェ1品の計7品をご披露させていただきました。
右記の写真のヴェリーヌ「ピニャコラーダ」では、 「キャビアキット」で、パイナップルとラムのキャ ビアを作り、デコレーションをしています。ピューレを加熱せずに使用している為、鮮明な黄色になっています。また、アイスクリームの上にデコレーションしたものは、「ジェランガム」を使用し薄くのばしたパイナップルゼリーで、見た目もかわいらしく、パリパリとした食感がよいアクセントを与えていました。

そのほか、「ジェルクレムCOLD」を直接ピューレに混ぜ合わせて、カスタードクリーム状の食感に仕上げたフルーツクリームや、「インスタントジェル」を使用し、ほとんど加熱せずに作ったゼリーなどを組み合わせ、夏らしい、色鮮やかで、フルーツの味をしっかりと感じられる夏のお菓子となりました。

今後も、同講習会のような少人数形式の講習会を行い、参加者の皆様に、商品の良さを十分にご理解いただけるような講習会を行ってまいりたいと思っております。

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