ヴァローナでは、カカオのエキスパート、研究開発チーム、エコール・ヴァローナのシェフが連携し、製品開発を行っています。真に価値のある製品とは何か追求し、高い技術と長年のノウハウをもって実現した今までにない新たなショコラ、「イノベーション」製品を多数生み出してきました。
※ウカンビ・ラクテ 53%
ブラジル産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
カカオの味わい、わずかな苦みと軽いショートブレッドの香りが神秘的なブラジルの太古の森影へといざないます。（ミルク・チョコレート）
オアビカ
10㎏（５kg×2個）
スグリを思わせるような酸味のあるフルーティーさに発酵食品のような繊細な香りと、コンフィにした果実のような濃密なアロマが織りなす複雑で豊かな風味。
【取り寄せ商品】
インスピレーション・
ユズ 34％
1㎏×9（フェーブ状）
高知県産ゆずの弾ける甘酸っぱさを際立たせるほのかな苦味。淡い黄色。
インスピレーション・
フランボワーズ 35％
1㎏×9（フェーブ状）
ジャムのようなノートが酸味に変化する、繊細で上質な味わい。深いピンク色。
インスピレーション・
フレーズ 37％
1㎏×9（フェーブ状）
力強い刺激が感じられるストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色。
※インスピレーション・
パッション 32％
3kg×3（フェーブ状）
パッションフルーツの刺激的でエキゾチックな風味と、自然な黄色。
インスピレーション・
アマンド 30％
1㎏×9（フェーブ状）
素朴なベージュ色。フレッシュなアーモンドの風味と、リッチな味わい。
※イタクジャ 55％
ブラジル産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
はっきりとしたパションフルーツのアロマに続いて徐々に現れる、ブラジル産カカオのまろやかなカカオ感が特徴。（ブラック・チョコレート）
【取り寄せ商品】
※キダヴォア 50％
マダガスカル産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
フルーティなバナナのアロマに続く、スパイシーな味わいとモルトの香りによるリッチなカカオの苦みが特徴。（ミルク・チョコレート）
【取り寄せ商品】
P125 クール・ド・グアナラ
1㎏×9（フェーブ状）
カカオの鮮烈で濃厚な味わいと軽やかな食感の両方を実現。食感を改善するための副材料を省略できる。
ドゥルセ 35％
1㎏×9（フェーブ状）
はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳しく豊かなショートブレッドの風味。最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレート。
アマティカ 46％
マダガスカル産カカオ
（1㎏×3）×5 （ブロック状）
なめらかな口溶けと共に溢れ出す、カカオのアロマ、アーモンドの香ばしさ、心地よい酸味のアクセント。
フランスのベジタリアン協会によるヴィーガン認証を受けています。
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
