イノベーションは、ヴァローナのエキスパートが高い技術をもって実現した革新的な製品です。
P125 クール・ド・グアナラ
ショコラの主原料のカカオ豆には、味・香・色の源となる固形分は46％しかなく、残り54％は油脂分です。（固形分＜油脂分）、濃厚なカカオの味を求めてショコラやカカオパートの分量を増量すると、固形分だけではなく油脂分が増加し、重く口溶けの悪い食感のお菓子に仕上がることが多くあります。ヴァローナのテクノロジーで、この固形分と油脂分の比率を逆転することができました。それがP125です。
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
