イノベーションは、ヴァローナのエキスパートが高い技術をもって実現した革新的な製品です。
P125 クール・ド・グアナラ
ショコラの主原料のカカオ豆には、味・香・色の源となる固形分は46%しかなく、残り54%は油脂分です。(固形分<油脂分)、濃厚なカカオの味を求めてショコラやカカオパートの分量を増量すると、固形分だけではなく油脂分が増加し、重く口溶けの悪い食感のお菓子に仕上がることが多くあります。ヴァローナのテクノロジーで、この固形分と油脂分の比率を逆転することができました。それがP125です。