製菓の製造プロセスに合った機能をもつ、作業の最適化を目的にしたシリーズ。
エクストラ・アメール 67%
１㎏×9（フェーブ状）
ほとばしる苦味と濃厚な味わい。焼き菓子に最適。
▲カカオバターの追油がないため、コーティングにはおすすめできません。
エクアトリアール・ノワール 55％
１㎏×9（フェーブ状）
使いやすさとバランス良い風味が特徴。コーティングに最適。
▲カカオバターの追油が多いため、焼き菓子にはおすすめできません。
エクストラ・ノワール 53％
１㎏×9（フェーブ状）
コクのあるチョコレート。
▲カカオバターの追油がないため、コーティングにはおすすめできません。
エクアトリアール・ラクテ 35％
１㎏×9（フェーブ状）
まろやかな味わいと明るい色合いのミルク・チョコレート。コーティングに最適。
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
