プラリネは、厳選したイタリア産ローマン・ヘーゼルナッツと、スペイン産ヴァレンシア・アーモンドを使用。ナッツをキャラメリゼしたものをぺースト加工しています。
ジャンドゥジャは、材料となるヘーゼルナッツやカカオを厳選するだけでなく、味わいを決定する上で最も重要な焙煎工程にこだわり、それぞれの材料ごとに、厳格な製法ルールに基づいてローストを行っています。
プラリネ・アマンド・キャラメリゼ
バケツ
5㎏×2
アーモンド60％
じっくりローストしたアーモンドをキャラメリゼしたプラリネ。キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。
プラリネ・ノワゼット・キャラメリゼ
バケツ
5㎏×2
ヘーゼルナッツ 60％
じっくりローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしたプラリネ。キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。
プラリネ・フリュイテ・クラッカン
バケツ
5㎏×2
アーモンド25％
ヘーゼルナッツ25％
細かく砕いたナッツとキャラメルシュガーのカリカリとした食感が特徴。アーモンドとヘーゼルナッツのバランスよい風味。
プラリネ・アマンド・ノワ・ド・ココ
バケツ
5㎏×2
アーモンド55％
ココナッツ12％
エキゾチックなココナッツの風味。クラシックな明るいプラリネの色合いと、なめらかなベルベットのような食感。
ジャンドゥジャ・ノワゼット・ノワール
ブロック
1㎏×14袋
ブラック・チョコレートとヘーゼルナッツの豊かな風味。
ジャンドゥジャ・ノワゼット・レ
ブロック
1㎏×14袋
カカオとヘーゼルナッツ、ミルクの豊かな風味。
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
