カカオ感を強めたり、食感にコントラストを与えたりできる、フィリングに最適なシリーズです。
ドロップ・ショコラは、焼き込み用の粒状ショコラです。ヴィエノワーズ・オ・ショコラ、ショコ・スイス、パン・オ・スイス、クロワッサン、ブラウニー、スコーン、マフィン、クッキーなどに最適です。
バトンショコラは、焼き込み用のスティック状ショコラです。カカオの風味がしっかりと感じられ、甘さは控えめで、焼成後も形状を保ちます。パン・オ・ショコラ、クロワッサンなどに最適です。
パールは、小さな丸い粒状のショコラです。美しい艶のある仕上がりで、デコレーションに適しています。
「パール・ショコラ」は、焼き込みにも最適で、焼成後も流れません(食用ニス不使用)。シリアル入りのクラッカン・タイプは、カラーバリエーションが豊富で、アイスクリームやムースの食感に適しています。
ドロップショコラ・ブラック
6㎏×2箱
カカオ分:52%
ドロップショコラ・ホワイト
6㎏×2箱
カカオ分:24%
バトンショコラ3.2g
1.6㎏×6箱
カカオ分:48%
1本あたり:重さ約3.2g、長さ約8㎝
バトンショコラ5.3g
1.6㎏×6箱
カカオ分:48%
1本あたり:重さ約5.3g、長さ約8㎝
パール・ショコラ
1kg×9袋
パール・クラッカン
1kg×9袋
パール・クラッカン・インスピレーション・フランボワーズ
1kg×9袋
パール・クラッカン・キャラメリア
1kg×9袋
パール・クラッカン・ドゥルセ
1kg×9袋
パール・クラッカン・オパリス
1kg×9袋