ナパージュとグラサージュは、デザートやアントルメを仕上げるために欠かせない素材です。作業時間を短縮し、いつも完璧な仕上がりを保証します。クーゲルは、薄く均一に仕上げたチョコレートボールです。口溶けがよく、中に詰めるガナッシュなどの味わいを引き立てます。
アプソリュ・クリスタル バケツ 5㎏×2
従来のナパージュの独特の香りや、過度な甘さを排除した画期的なナパージュです。／無風味で透明度が高いため、素材そのものの味・色を損ないません。上がけとして艶をもたらす他、フルーツ・ピューレなどと合わせて即席クーリやソースに。アルコールと合わせればボンボンのセンターとしても使用可能です。／加熱、非加熱両用。／上がけ後の冷凍が可能。解凍後も艶と風味を保つことができます。
アプソリュ・ショコラ 1kg×6個
チョコレートのナパージュです。／ショコラが39％も配合されているため、なめらかな質感と深い味わいが特徴です。／上がけ後の冷凍が可能。解凍後も艶と風味を保つことができます。
パータグラッセ・ノワール 10㎏×1箱
テンパリング不要の上がけ用ショコラです。／デザートのグラサージュとして使用します。／流動性のある状態が長く続くため、薄い上がけが可能です。／艶のある質感と、ショコラらしい色合い。
クーゲル・ブラック
1箱（504個入り）
カカオ分：55％
1個あたり：重さ約2.6ｇ
中心部直径約26㎜
開口部直径約10㎜
クーゲル・ミルク
1箱
（504個入り）
カカオ分：35％
1個あたり：
重さ約2.6ｇ
中心部直径約26㎜
開口部直径約10㎜
クーゲル・ホワイト
1箱
（504個入り）
カカオ分：35％
1個あたり：
重さ約2.6ｇ
中心部直径約26㎜
開口部直径約10㎜
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
