クリスピー
フルーツのフリーズドライ加工品。
チョコレートやプラリネ等の油脂分の高い素材に添加すると、すっきりとした酸味や風味とともにサクサク食感を加えることができます。
ウェットプルーフ・クリスピー
フリーズドライしたフルーツをカカオバターでコーティング。
湿気に強く、デセールやプティ・ガト―のデコレーションに使用すると、カリカリとした食感と味のアクセントを加えることができます。
パッションフルーツ・
クリスピー
200g×6本
【取り寄せ商品】
ラズベリー・
クリスピー
250g×6本
ストロベリー・
クリスピー
250g×6本
パッションフルーツ・
クリスピー･ウェットプルーフ
400g×6本
ラズベリー・
クリスピー･ウェットプルーフ
400g×6本
ストロベリー・
クリスピー･ウェットプルーフ
400g×6本
ソーサ
1967年にスペイン・カタルーニャ地方で創業したSOSA（ソーサ）は、「VALRHONA SELECTION（ヴァローナ セレクション）」のもと、料理や製菓のための高品質な機能素材を製造し、現在は世界80カ国以上で、プロフェッショナルのニーズと探求心を満たすべく生み出された、幅広い製品を提供しています。ナチュラルかつエシカル（倫理的）な機能素材で未来のガストロノミーを創造し、食のプロフェッショナルをサポートしつづけます。
