ナチュルエミュル
柑橘類の繊維・乳化用途
500gｘ6
【取り寄せ商品】
プロエスプーマ HOT
温かい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
▷ 動画
プロエスプーマ COLD
冷たい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
700gｘ6
シュクロエミュル
ショ糖脂肪酸エステル100％の乳化剤
アルブミナ
独自の精製技術により開発された卵たんぱく
500gｘ6 / 15㎏ｘ1
15㎏は取り寄せ商品です
フラックスファイバー
亜麻仁（亜麻の種子）由来の繊維
600gｘ6
ジェルエスペッサ
キサンタンガムを主剤とした増粘剤製剤
ジェルクレム HOT
特殊な加工を施したコーンスターチを100％使用した増粘剤
増粘剤
ジェルクレム COLD
じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤
グァーガム
グァーというマメ科植物の種子由来の多糖類
750gｘ6
ベジタブルゼラチン
カラギーナンやカロブビーンガムを原料に作られたゲル化剤製剤
エラスティック
カラギーナンやカロブビーンガムを中心に配合されたゲル化剤製剤
550gｘ6
プラントベースムースゼラチン
アガーアガー（寒天）＆タピオカ澱粉由来の寒天加工品
アガーアガー
寒天を主剤としたゲル化剤製剤
ジェランガム
ジェランガム100％のゲル化剤
プロパンナコッタ（イオタ）
紅藻由来、プラントベースのゲル化剤
800gｘ6
プロクレマ COLD
アイスクリームの安定剤製剤
3kgｘ2
プロソルベ 5 COLD/HOT ナチュル
ソルベ用安定剤製剤
マルトセック
タピオカ由来のマルトデキストリン
500gｘ2
イヌリン HOT
チコリ由来の繊維
クリスピー、ウェットプルーフ・クリスピー 各種パウダー フラワーウォーター ペタクリスピー カラーパウダー
1967年にスペイン・カタルーニャ地方で創業したSOSA（ソーサ）は、「VALRHONA SELECTION（ヴァローナ セレクション）」のもと、料理や製菓のための高品質な機能素材を製造し、現在は世界80カ国以上で、プロフェッショナルのニーズと探求心を満たすべく生み出された、幅広い製品を提供しています。ナチュラルかつエシカル（倫理的）な機能素材で未来のガストロノミーを創造し、食のプロフェッショナルをサポートしつづけます。
ソーサ
