ナチュルエミュル
柑橘類の繊維・乳化用途
500gx6
【取り寄せ商品】
プロエスプーマ HOT
温かい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
▷ 動画
プロエスプーマ COLD
冷たい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
700gx6
シュクロエミュル
ショ糖脂肪酸エステル100%の乳化剤
アルブミナ
独自の精製技術により開発された卵たんぱく
500gx6 / 15㎏x1
15㎏は取り寄せ商品です
フラックスファイバー
亜麻仁(亜麻の種子)由来の繊維
600gx6
ジェルエスペッサ
キサンタンガムを主剤とした増粘剤製剤
ジェルクレム HOT
特殊な加工を施したコーンスターチを100%使用した増粘剤
増粘剤
ジェルクレム COLD
じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤
グァーガム
グァーというマメ科植物の種子由来の多糖類
750gx6
ベジタブルゼラチン
カラギーナンやカロブビーンガムを原料に作られたゲル化剤製剤
エラスティック
カラギーナンやカロブビーンガムを中心に配合されたゲル化剤製剤
550gx6
プラントベースムースゼラチン
アガーアガー(寒天)&タピオカ澱粉由来の寒天加工品
アガーアガー
寒天を主剤としたゲル化剤製剤
ジェランガム
ジェランガム100%のゲル化剤
プロパンナコッタ(イオタ)
紅藻由来、プラントベースのゲル化剤
800gx6
プロクレマ COLD
アイスクリームの安定剤製剤
3kgx2
プロソルベ 5 COLD/HOT ナチュル
ソルベ用安定剤製剤
マルトセック
タピオカ由来のマルトデキストリン
500gx2
イヌリン HOT
チコリ由来の繊維
クリスピー、ウェットプルーフ・クリスピー 各種パウダー フラワーウォーター ペタクリスピー カラーパウダー
1967年にスペイン・カタルーニャ地方で創業したSOSA(ソーサ)は、「VALRHONA SELECTION(ヴァローナ セレクション)」のもと、料理や製菓のための高品質な機能素材を製造し、現在は世界80カ国以上で、プロフェッショナルのニーズと探求心を満たすべく生み出された、幅広い製品を提供しています。ナチュラルかつエシカル(倫理的)な機能素材で未来のガストロノミーを創造し、食のプロフェッショナルをサポートしつづけます。